Manger cru, boire des jus de légumes et de fruits frais et bio est à la mode. Finie la centrifugeuse qui faisait un jus de fruits frais très rapidement. Aujourd’hui l’extracteur de jus (slow juicer) est dans la place, c’est lui le chouchou des raw, vegans, vegs, amateurs de jus frais.
C’est quoi un extracteur de jus ?
Un extracteur de jus est un appareil électrique conçu pour extraire le jus des fruits, des légumes et parfois des herbes ou des feuilles vertes. Contrairement aux centrifugeuses qui utilisent une force centrifuge élevée pour extraire le jus, les extracteurs de jus fonctionnent selon un processus de pression ou de broyage doux. Ils sont également parfois appelés « extracteurs de jus à froid » car ils utilisent des vitesses de rotation plus lentes et génèrent moins de chaleur que les centrifugeuses traditionnelles.
Le fonctionnement d’un extracteur de jus est généralement le suivant : les aliments sont introduits dans l’appareil, puis ils sont écrasés, broyés ou pressés lentement pour en extraire le jus. Cette méthode permet de préserver les nutriments, les vitamines et les enzymes présents dans les fruits et légumes, car la faible chaleur générée réduit le risque d’oxydation et de dégradation des nutriments.
Qui a inventé l’extracteur de jus ?
L’invention de l’extracteur de jus est attribuée à Norman W. Walker, un pionnier de la santé et de la nutrition. Norman Walker, né en 1886, était un chercheur, auteur et promoteur du régime alimentaire cru et des jus de fruits et légumes frais. Il a consacré sa vie à l’étude des bienfaits des jus frais sur la santé et a développé différents appareils pour extraire le jus des aliments tout en préservant leurs nutriments et enzymes.
En 1934, Norman Walker a breveté l’un des premiers extracteurs de jus, qu’il a appelé le « Norwalk Triturator ». Cet appareil utilisait un processus de pression hydraulique pour extraire le jus des fruits et légumes sans générer de chaleur ni d’oxydation. Le Norwalk Triturator est considéré comme l’un des premiers extracteurs de jus à froid, et il a jeté les bases de la popularité croissante des extracteurs de jus pour une alimentation saine et riche en nutriments.
Quels sont les avantages de l’extracteur de jus ?
Les extracteurs de jus offrent de nombreux avantages pour ceux qui cherchent à intégrer des jus frais dans leur alimentation quotidienne. Voici quelques-uns des principaux avantages de l’utilisation d’un extracteur de jus :
Conservation des nutriments
Les extracteurs de jus utilisent une méthode de pression ou de broyage doux qui préserve les vitamines, les minéraux et les enzymes présents dans les fruits et légumes. Contrairement aux centrifugeuses qui génèrent de la chaleur et peuvent entraîner une perte de nutriments par oxydation, les extracteurs de jus à froid permettent de préserver la valeur nutritionnelle des aliments.
Facilité d’absorption
Les jus frais issus d’un extracteur sont plus faciles à digérer que les aliments entiers, car les fibres insolubles sont séparées du jus. Cela permet aux nutriments d’être absorbés plus rapidement par le corps, offrant ainsi une source d’énergie rapidement disponible.
Apport en antioxydants
Les jus de fruits et légumes frais sont riches en antioxydants, qui aident à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres.
Lire aussi : Où mettre ma cave à vin ?